QUESO SARDO

Es un queso de pasta dura, bien madurado, graso a semigraso, elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y / o enzimas específicas

Este queso fue introducido a nuestro país por inmigrantes provenientes de la isla de Cerdeña (Sardegna, Italia) quienes fieles a su tradición quesera de su región de procedencia usaban este queso en la elaboración del tradicional pesto.

:: Ver queso ricotta . . .