QUESO RICOTTA

El queso ricotta o requesón es el obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.

Es de color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y argentina, empleándose para tanto para postres como para platos salados por igual. Es uno de los rellenos tradicionales para la pasta (ravioles, tortelonis, canelones o lasagna).

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