QUESO REGGIANITO

El reggianito es el queso semigraso a graso de baja humedad que se obtiene por coagulación de leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas.

Es de consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granuloza, color blanco amarillento, salado, levemente picante.
Es el queso mas conocido para el rallado y sus mínimos 6 meses de maduración hacen de este queso algo único en sabor intenso característico y en la textura de su grana al quebrarlo.
:: Ver queso sardo . . .